Zalm met parelcouscoussalade

Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.

Meng de komkommer, paprikablokjes, de olijven en de couscous onder elkaar.

Rooster de pijnboompitten en de pompoenpitten samen met een snuifje za’atar, wat zout en een weinig olie in een pan, tot de pompoenpitten beginnen te poffen en de pijnboompitten goudbruin kleuren.

Meng de ingrediënten voor het yoghurtsausje door elkaar en zet opzij.

Meng de olie, het citroensap, de kurkuma en het paprikapoeder door elkaar. Kruid met peper en zout van de molen en meng dit voorzichtig onder de couscoussalade.

Strooi de sumac over de zalm. Kruid met wat peper en zout van de molen en drizzle een weinig olie over de zalm.

Zet de zalm in de voorverwarmde oven en bak in ca. 15 minuten gaar, of zoals jij jouw zalmfilet het liefst eet.

Meng de kruiden onder de couscoussalade.

Lepel het citroensap over de zalm van zodra deze uit de oven komt. Geef er de couscoussalade en het yoghurtsausje bij.