Sinterklaas is weer in het land en dat kan maar 1 ding betekenen in foodiesland : chocolade, mandarijntjes en … speculaas (OK dat zijn er 3 ????)… oh ja en marsepein ????.
Wij houden er thuis van om rond de verjaardag van de goedheilig man een brunchke te houden. En bij brunch hoort ten huize Juffrouw Toertjes ook granola.
Ik maakte daarom speciaal voor deze dag (en voor alle 364 andere dagen van het jaar) een variant met speculaas.
Deze is oooooh zoooo lekker!
Verwarm de oven voor op 150 graden hetelucht.
Meng in een kom de havervlokken, de havermout, de noten, pitten, de speculooskruiden en het zout door elkaar.
Roer in een pannetje de gesmolten kokosolie, de speculoospasta en de ahornsiroop door elkaar. Als je het moeilijk gemengd krijgt, kan je het geheel op zacht vuur even opwarmen.
Zet het vuur uit. Voeg de vanille toe en meng de droge ingrediënten onder het speculoos-oliemengsel. Roer goed om zodat alles mooi gecoat is.
Stort deze vervolgens in de ovenschaal of op de bakplaat die je met bakpapier hebt bekleed.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
Haal de granola uit de oven en ga er kort even met een vork door zodat je niet te grote brokken hebt. Laat verder afkoelen in de ovenschaal of op de bakplaat.
Als de granola volledig is afgekoeld, verkruimel je er de speculaaskoekjes over en klaar!
De granola bewaar je best in een goed afgesloten pot.
Je kan deze ruim een maand bewaren, maar ik durf wedden dat de pot sneller leeg zal zijn.
Zorg er voor dat je een ovenschaal (of bakvorm) van aluminium gebruikt. Glas of porselein is niet aangewezen. Ik gebruik bv. een bakblik waar ik brownies in bak.
Deze granola combineert erg lekker met yoghurt, gestoofde kaneelappeltjes en bessencompote. Njammie!
| Privacy | Cookies | Website powered by Pure GraphX
Windhaarstraat 10 – 9160 Lokeren – BE0829.337.528
