Peer speculoos baked oats

Koude ochtenden vragen om een warm ontbijtje…

Dat verzacht wat mij betreft toch de pijn wanneer de wekker weer eens veel te vroeg (naar mijn gevoel) afgaat.

Ook al heb ik niet echt last van een ochtendhumeur, weten dat er een zalig kommetje op me wacht, maakt me echt gelukkig.

Ingrediënten

2 personen

1 rijpe banaan
75 g havermout
1 tl koekkruiden
1/2 tl bakpoeder
snuifje zout
2 el speculoospasta (opgewarmd, zodat deze lopend is)
120 ml amandel-vanille drink
2 kleine rijpe peren, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
amandelschaafsel
speculooskoekje, verkruimeld

Voor erbij: (plantaardige) yoghurt met vanillesmaak, speculoos, blauwe bessen

Benodigdheden

ovenbestendige schaal.

Stappen

Vervarm de oven voor op 175 graden, hetelucht stand.

Prak de banaan in een ruime kom.

Voeg de havermout toe, samen met de koekkruiden, het bakpoeder, het snuifje zout en een flinke eetlepel speculoospasta.

Meng met een spatel door elkaar. Voeg de amandeldrink toe en meng opnieuw. Voeg tot slot de blokjes peer toe en spatel deze ook voorzichtig door het beslag.

Giet het havermoutmengsel in een ovenbestendige kom (type éénpersoonslasagne schaaltje). Verdeel het amandelschaafsel en de speculooskruimels over het beslag en bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.

Haal uit de oven en drizzle de resterende speculoospasta over de baked oats. Desgevallend verwarm je de speculoospasta opnieuw even in de microgolfoven indien deze niet vloeibaar genoeg is. Verdeel de baked oats over 2 kommen. Geef er yoghurt en blauwe bessen bij en nog wat verkruimelde speculoos om er een echt feestontbijt van te maken.

Wist je dat?

Nog een restje over? Bewaar dit in de koelkast. Warm kort even in de microgolfoven voor je het restje eet, dat is het lekkerst.

Geef een reactie Reactie annuleren

Geen schema gevonden.