Amandeltaart met bessen

Doe de diepvriesbessen samen met de Pure Via in een steelpannetje en laat een kwartiertje pruttelen, tot je de structuur van compote hebt. Schep over in een kommetje en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.

Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg. Duw het bladerdeeg goed aan tegen de rand. Verwijder het overtollige bladerdeeg door je hand op de rand van de taartvorm te duwen.
Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en bestrooi met een weinig bloem.

Klop de boter en de Pure Via Patisserie met de handmixer door elkaar tot een lichtgeel beslag.
Voeg het amandelmeel toe en klop verder tot alles goed is gemengd.
Voeg de eitjes toe en klop nog een laatste keer goed door met de mixer.
Spatel vervolgens het amandelextract, het snuifje zout en de bloem door het beslag.

Neem nu je taartvorm met bladerdeeg. Verdeel de compote over de bodem. Doe hetzelfde met de verse blauwe bessen.

Schep het beslag over de bessen en strijk dit gelijkmatig uit.
Strooi wat amandelschilfers over het beslag.

Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot een taartprikker er schoon uitkomt.

Laat de taart een kwartiertje in de vorm afkoelen op een rooster.
Verwijder na een kwartiertje de taartvorm en laat verder afkoelen.