Speculaascake

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop de boter samen met de suiker tot een licht bleek mengsel. Klop er één voor één de eitjes onder.

Zeef de bloem, samen met het bakpoeder, de kruiden en het zout en meng dit onder het boter-ei mengsel.

Klop als laatste de speculoospasta onder het beslag.

Stort alles in het bakblik en bak gedurende 40 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt.

Laat de cake in het bakblik afkoelen op een rooster.

Maak inmiddels de frosting door alle ingrediënten met de handmixer door elkaar te kloppen.

Als de cake helemaal is afgekoeld, kan je deze afwerken met de frosting. Verkruimel 4 koekjes en strooi deze over de cake. Leg in het midden een heel Lotus-speculooskoekje.

Laat de cake in de frigo overnachten vooraleer aan te snijden… (dit is zo een gebakje dat kan genieten van wat rust, voor je hem aansnijdt).